Čočka (Lens culinaris), luštěniny bohaté na bílkoviny

Čočka ( Lens culinaris ) je jednoletá rostlina s půvabnou a lehkou siluetou, která se pěstuje po celém světě, i když hlavními oblastmi produkce jsou Střední východ, severní Afrika, Indie a Evropa, včetně Francie s Massif Central, kde zelená čočka z Puy těží z AOC od roku 1996. Je dobře přizpůsobena chladnému podnebí: od 5 ° C může klíčit, zatímco odolává mrazům -6 ° C.

Tato 40 až 70 cm vysoká luštěniny má listy dlouhé asi deset centimetrů se sudým počtem podlouhlých světle zelených letáků, které končí úponkou, která lpí na jakékoli podpoře.

Kvetení probíhá od května do července s malými bílými květy s dlouhými stopkami seskupenými do malých kytic se 2 nebo 3 květy. Lusky obsahují pouze 2–3 semena

Ze všech luštěnin je čočka nejbohatší na bílkoviny (25%), vitamín B2 a železo. Obsahuje hodně vlákniny a škrobu, má velmi nízký obsah lipidů (0,6%) a má velmi nízký glykemický index. Čočkové bílkoviny spojené se stejným jídlem s obilnými bílkovinami se dokonale doplňují a poskytují tak vyvážený zdroj bílkovin: není divu, že v Indii se čočka konzumuje s rýží. Čočka je snadno strávitelná a díky velmi tenké pokožce nezpůsobuje plyny.

Zatímco většina luštěnin byla ve středověku považována za afrodiziaka, čočka vůbec ne, naopak!

• Rodina: Fabaceae
• Typ: roční
• Původ: jihozápadní Asie, středomořská pánev
• Barva: bílé květy
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro
• Kvetoucí: květen až červenec
• Sklizeň: srpen
• Výška: až 70 cm

Ideální půda a expozice pro objektiv

Čočka se pěstuje na plném slunci při teplotě, která nemusí být nutně příliš horká, ale spíše chladná, v písčité, lehké, úrodné a dobře odvodněné půdě.

Datum setí čočky

Na jaře zasejete čočku do kapes 7-8 semen zakopaných jen 1 cm hluboko, s řádky od sebe vzdálenými 30-40 cm.

Poradenství o péči o čočky a kultuře

Čočka vyžaduje pravidelné okopávání a odplevelení. Pokud je léto velmi suché, zalévejte. Můžete dobře narazit na nohy, když dobře dorostly, a zadržet je mezi dvěma napnutými niti, aby neležely na zemi.

Sběr, skladování a používání objektivu

Čočka je jedním ze semen, které nelze dobře sklízet ručně, zatímco mechanický sběr je velmi snadný.

Když rostliny uschnou, odtrhněte nohy: nechte je uschnout na místě a poté je zavěste do chráněného prostoru ve větraném prostoru, aby uschly. Mlácení extrahuje semena z lusků, ale to bude vyžadovat důkladnější třídění, aby se odstranily zbytky lusku a malé kamínky.

Čočka se konzumuje vařená (jedna z nejrychlejších luštěnin) jako příloha k masu (malé slané ...), cereálie jako rýže, například v Indii, zdobené různými a rozmanitými aromaty (kari, kardamom) , kurkuma ...), v polévce, kaši, salátu, dal ...

Naklíčená semena čočky lze konzumovat v páře nebo v surovém stavu jako doplněk k salátům nebo syrové zelenině: poskytují více vitamínů než vařená čočka a doma se snadno klíčí.

Nemoci, škůdci a paraziti čočky

Larvy nosatce, malého brouka, mohou napadat semena a způsobit velké škody.

Umístění a příznivé sdružení čočky

Ačkoli čočku není snadné sklízet, lze ji pěstovat v zeleninové zahradě.

Doporučené odrůdy čočky pro výsadbu na zahradě

Existuje mnoho odrůd se zrny různých barev, ale ne všechny se pěstují ve Francii:

• zelená čočka s tmavě zelenými zrny, nejvíce pěstovaná ve Francii,
• korálová nebo růžová čočka, která se vždy prodává bez skořápky, což snižuje její čas v pouzdře, dovážená ze Středního východu a Maghrebu,
• červená (nebo hnědá) čočka, zvaná lentillon v Champagne, kde roste v důvěrné produkci,
• blonďatá čočka, větší a méně chutná,
• černá čočka nebo „beluga“, známá jako „čočkový kaviár“, kulatá a hladká, dovezená z Kanady.