Romanesco zelí (Brassica oleracea var. Botrytis), jablečná brokolice

Na rozdíl od toho, co by si někdo myslel, není zelí Romanesco moderním výtvorem z laboratoře, ale starou odrůdou pocházející z Itálie, tudíž tento zvuk. Stopy po jeho spotřebě najdeme také ve Švýcarsku již ve středověku. Je to skutečně teprve od 90. let, kdy to vidíme stále více na stáncích a v regálech mražených potravin.

Vaří se snadno a je ceněn pro svou poměrně jemnou chuť. Z nutričního hlediska je bohatý na minerální soli a vitamin C.

Připomíná to květák pro opojnou stranu a zelnou brokolici pro jasně zelenou barvu. Se svým druhem pyramidových kónických věží, které jsou uspořádány do shluků v pravidelné stromové struktuře, je obzvláště dekorativní. Jeho květy se nevyvíjejí: je sbíráno dříve. Kolem květenství je chrání vlnité zelené listy.

• Rodina: Brassicaceae
• Typ: roční
• Původ: Itálie
• Barva: jablečná zelená
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: březen až červen
• Sklizeň: červenec až listopad
• Výška: cca 45 cm

Ideální půda a expozice pro výsadbu zelí Romanesco v zeleninové zahradě

Zelí Romanesco by mělo být zasazeno do bohaté, chladné, humusové a dobře odvodněné půdy, na slunci nebo případně v částečném stínu.

Datum setí, výsadby a přesazení kapusty Romanesco

Výsev se provádí v mateřské škole od března do června. O pět až šest týdnů později, když budou mít rostliny 4 listy, bude třeba je přesadit do země a rozmístit je přibližně 70 cm od sebe.

Rada pro údržbu a pěstování zelí Romanesco

Při výsadbě je zásadní dobré zalévání. Poté žádná přebytečná voda. Pokud se stále bojíte mrazu, chraňte rostliny.

Sklizeň, konzervace a používání zelí Romanesco

Není užitečné čekat, až se hlava příliš rozroste, aby ji sklidila: v případě velké sklizně velmi dobře zamrzne. Zelí Romanesco lze konzumovat syrové v salátech, ale především vařené například v kaši, páře, polévce nebo zapečené.

Nemoci, škůdci a paraziti zelí Romanesco

Slimáci a hlemýždi mohou napadat mladé rostliny. Červ zelí, brouk a bělokorý jsou škůdci zelí Romanesco, které je třeba sledovat, jako je plíseň nebo kýla mezi příznivými chorobami.

Umístění a příznivé sdružení zelí Romanesco

Zelí Romanesco ocení spojení s mangoldem, fazolemi, špenátem, hlávkovým salátem, bramborami, červenou řepou, fazolemi ... Na druhou stranu se držte dál od všech ostatních zelí.

Doporučené odrůdy zelí Romanesco pro dobrou sklizeň v zeleninové zahradě

Zelí Romanesco Natalino a Minaret jsou rané odrůdy, zelí Romanesco Veronica F1 je živější odrůda.