Křen, který pomáhá trávení

Kořen křenu je to, co se z rostliny konzumuje: díky silné hořčičné chuti je velmi oblíbenou koření, zejména v severských zemích, východní Evropě a Severní Americe. Oceňují se však také jeho antimikrobiální, trávicí antioxidační, analgetické, depurativní a stimulační vlastnosti .

Křen: vlastnosti, výhody, ctnosti a přínosy pro zdraví

Křen, silné a kořeněné koření

Armoracia rusticana syn. Cochlearia rusticana , křen má různá jména, jako je velký křen, německá hořčice, anglický jeřáb, křen nebo divoký křen. Roste velmi snadno na zahradě, ale buďte opatrní, má tendenci být trochu invazivní. Kromě toho jeho masité taproots vyčerpávají půdu: je lepší počkat několik let, než znovu vysadíme na stejné místo.

Nezaměňujte křen s jinými kořeními, které mají podobnou chuť nebo název: wasabi (Wasabia japonica) nebo japonský křen, jehož kořen je zelený a který je mnohem pikantnější, křen ( Moringa oleifera ), jejíž listy a semena se konzumují.

Glukosinoláty, sloučeniny síry obsažené v křenu, jsou zdrojem této extrémně štiplavé chuti. Kromě toho je křen bohatý na vitamíny C.

Léčivé vlastnosti křenu

Křen má zažívací vlastnosti a stimuluje chuť k jídlu. Přispívá k péči o respirační onemocnění, průdušky a plíce. Stejně tak léčí faryngální a orální onemocnění a také infekce močových cest. Je to silné antimikrobiální činidlo proti bakteriím a dokonce i stafylokokům.

Také zmírňuje bolesti svalů a působí jako stimulátor krevního oběhu.

Pokud žádný ve své zahradě nemáte, najdete jeho čerstvý kořen na prodej v obchodech s ovocem a zeleninou.

Křen přichází a používá se různými způsoby:

  • v šťávě vyrobené odstředivkou: 20 g čerstvého křenu denně,
  • strouhaný v masáži nebo obkladem ke stimulaci krevního oběhu.

Křen v kuchyni

Křen se používá při vaření, zejména strouhaný, po loupání kořene. Najdete ji také v sekci suché koření. V závislosti na zemi najdete různé recepty na křen:

  • křenová omáčka z Velké Británie, která se konzumuje s pečeným hovězím masem, se strouhaným křenem, hořčicí, octem a zakysanou smetanou,
  • italská křenová omeleta, „rafenata“,
  • smíchaný s červenou řepou, podle židovské tradice „chrein“,
  • doprovázet maso a ryby zejména v Německu a Rakousku,
  • v omáčce v severoamerických restauracích rychlého občerstvení.

Listy můžete také jíst v salátech nebo vařené jako špenát.

Pokud máte snadno podrážděná střeva, pálení žáhy nebo slabé ledviny, je lepší nepřejídat se křenem, což může podráždění zhoršovat.

K léčení rostlin je nutné použít nejprve radu od lékaře, lékárníka nebo bylinkáře. Těhotné ženy, lidé s chronickými a vážnými nemocemi nebo užívající léky, by se měli před samoléčbou, která může způsobit nežádoucí účinky, včetně lékových interakcí, poradit s lékařem.

(Foto Alpha - CC BY-SA 2.0)

Související Články